Bau Peapi Mandar

-
Saya akan mengawali tulisan saya di Dapur Ima dengan resep masakan Khas Mandar yang diajarkan oleh mendiang Ibu saya.
Pembaruan: Senin, 1  Agustus 2016
Ini foto Bau Peapi buatan Mama untuk makan siang tadi.
Buatan saya menyusul ya. ^_^

Saya sangat menyukai Bau Peapi Mandar (ikan masak) buatan Kindo' (Ibu) saya. Tidak ada Bau Peapi lain yang bisa mengalahkan cita rasa buatan Ibu. Mungkin karena buatan Ibu sendiri kali ya? Heheheh.
Sekarang setelah Ibu pergi untuk selamanya, saya ingin membagikan resep Ibu walaupun mungkin tidak sama persis dengan yang Ibu ajarkan kepada saya karena dulu Ibu tidak pernah mengajarkan saya menakar bahan, melainkan menggunakan perkiraan dan perasaan saja. Ini dia resepnya.

Bau Peapi Mandar
Resep asli dari mendiang Kindo' (Ibu) tercinta.

Bahan:
  1. Ikan Tongkol 1,5 kg (orang Mandar biasa pakai ikan Layang atau bau bisa' (ikan besar yang dipotong-potong). Saya tidak tahu nama ikannya, mungkin sejenis ikan Tuna
  2. Kaloe/pammaissang (asam mangga) segenggam
  3. Bawang merah 5 biji, iris (orang Mandar biasa menggunakan Lasuna Mandar/bawang Mandar)
  4. Cabe rawit 3 biji atau sesuai selera
  5. Kunyit halus setengah sendok teh (sendok teh biasa, bukan sendok takar)
  6. Minyak kelapa Mandar 5 sendok makan (sendok makan biasa, bukan sendok takar)
  7. Garam secukupnya
  8. Air secukupnya

Cara Membuat:
  1. Cuci asam mangga kemudian rendam dengan air,
  2. Haluskan cabe rawit,
  3. Campur irisan bawang, kunyit, garam dan minyak,
  4. Bersihkan ikan dan potong-potong,
  5. Keluarkan asam mangga, lalu air cuciannya digunakan untuk bilasan terakhir ikan,
  6. Remas-remas campuran bawang merah, kunyit, garam dan minyak selama kurang lebih 20 detik dengan menggunakan ujung jari,
  7. Lumuri ikan dengan bumbu kemudian masukkan ikan ke dalam panci atau wajan (orang Mandar biasa menggunakan Kuali),
  8. Masukkan cabe rawit yang sudah dihaluskan dan air, lalu masak sampai mendidih hingga airnya sedikit berkurang.

Selamat Mencoba :)

Komentar

  1. Unknown26 Juli 2016 pukul 11.54

    Saya ucapkan terima kasih bagi teman-teman yang sudah mengunjungi Dapur Ima.
    Bau Peapi Mandar ini adalah tulisan pertama saya di Dapur Ima sekaligus menduduki tulisan yang paling banyak pengunjungnya sampai saat ini. Yang lain masih puluhan sedangkan Bau Peapi Mandar sudah ribuan kali.
    Saya berharap tulisan saya di Dapur Ima bermanfaat bagi teman-teman pembaca Dapur Ima.

    BalasHapus

Posting Komentar

Terimakasih banyak telah berkunjung dan membaca tulisan di Dapur Ima, semoga bermanfaat. Khusus bagi komentar yang tidak sesuai dengan topik, mohon maaf karena saya akan menghapusnya.

Paling Banyak Dibaca

Baking Powder dan Baking Soda

-
Gambar
Teman-teman yang sudah pernah membaca semua resep kue di Dapur Ima pasti ada yang bertanya, mengapa semua resep yang saya tampilkan tidak ada yang menggunakan baking powder atau baking soda (soda kue)? Saya memang sengaja memilih resep yang tidak menggunakan kedua bahan tersebut. Bahkan ketika menemukan kedua bahan itu atau salah satunya dalam sebuah resep, saya lalu mencoba membuatnya tanpa menggunakan mereka. Resep yang sudah pernah saya buat tanpa keduanya adalah Putri Salju.
Baca selengkapnya

Ubi Rebus Keju

-
Gambar
Alhamdulillah pada hari ke-300 di tahun 2018 ini yang juga bertepatan dengan Hari Blogger Nasional, saya bisa kembali menyapa teman-teman pembaca Dapur Ima. Teman-teman sehat kan? Semoga hari ini kita semua sehat dan bahagia selalu. Selamat Hari Blogger Nasional. Semoga semua Blogger Indonesia semakin sukses dan semangat untuk tetap berbagi informasi atau cerita yang bermanfaat dan penuh inspirasi. Hari ini saya ingin berbagi foto ubi rebus yang tampilannya sedikit lebih berkelas daripada ubi rebus pada umumnya. Yah, bisa dibilang ubinya naik kelas karena bersanding dengan keju, hehehe. Selasa lalu, saya minta dibuatkan ini sama adik saya. Kebetulan ada beberapa ubi jalar di dapur yang menunggu dieksekusi dan juga masih ada keju sisa  Salad Buah Tanpa Mayonaise  yang saya posting Minggu lalu. Saya sudah sering melihat olahan kentang dicampur keju walaupun belum pernah merasakan rasanya seperti apa? Nah, karena di rumah yang tersedia adalah ubi jalar dan keju, jadi saya be
Baca selengkapnya